هویج پلو با گوشت قلقلی - مجله صادق ویلا

خوردن سبزیجاتی مانند هویج در این روزها به صورت خام توصیه نمی گردد و بهتر است آنها را به صورت پخته مصرف کنید. اگر به خوردن هویج علاقه دارید می توانید این پلوی خوشمزه و خوش طعم را در خانه تهیه کنید. خبرنگاران را با طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی ورق بزنید.

مواد لازم :

• برنج 3 پیمانه
• هویج نیم کیلو
• گوشت بدون استخوان 400 گرم
• پیاز 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• روغن به میزان لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین به میزان لازم
• سیب زمینی یا نان برای ته دیگ

طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی :

• ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. پیاز را نیز به طور جداگانه با دنده ریز رنده کنید. آب اضافی آن را تا حد امکان جدا کنید. گوشت چرخنموده و پیاز رنده شده آب گرفته را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط نمایید. و مواد را کنار بگذارید.
• برنج را که از چند ساعت قبل خیس نموده اید به صورت دمی یا آبکش بپزید. اجازه ندهید برنج له گردد.
• تا زمان دم کشیدن برنج، کوفته ها و هویج را آماده کنید. گوشت را که ترجیحاً 1 ساعت در یخچال قرار گرفته با دست به صورت گلوله های کوچک در حد گردو در بیاورید. 2 قاشق روغن سرخکردنی کف تابه بریزید و وقتی کمی داغ شد کوفته ها را داخل آن بچینید و روی شعله نسبتاً کم سرخ کنید.
• بعد از سرخ شدن کوفته ها هویج خلالی شده را هم در دو قاشق روغن یا کمی کره سرخ کنید تا نرم گردد. در صورت تمایل میتوانید کمی پیاز داغ هم به هویج اضافه کنید که باعث طعم بهتر پلو میگردد.
• برای دم کردن زعفران، 1/4 قاشق چایخوری زعفران را پودر کنید و در کاسه ای بریزید و 1/2 پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید و یک بشقاب روی کاسه بگذارید. بعد از 5-10 دقیقه زعفران دم کشیده و آماده است.
• چند قاشق از برنج را با زعفران دم نموده مخلوط کنید. حال برنج ساده را با هویج، گوشت قلقلی، برنج زعفرانی و خلال بادام و پسته تزیین کنید.